Dondurulmuş qurudulmuş yeməyin ümumi prosesi
1. Əvvəlcədən emal
Müxtəlif materialların emalını asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən dondurulmadan və dondurularaq qurudulmadan əvvəl zəruri ilkin müalicə tələb olunur.Ət və su məhsulları materialları sınaqdan keçirilməli və ekranlaşdırılmalı, soyudulmalı və yaşlandırılmalı və dilimlənməlidir.
2. Məhsulun əvvəlcədən dondurulması
Məhsul uyğun qablara qablaşdırılır və dondurularaq qurudulmazdan əvvəl evtektik nöqtənin altında əvvəlcədən dondurulur.Əvvəlcədən dondurmanın məqsədi materialın əsas xüsusiyyətlərini dəyişməz saxlamaqdır və istehsal olunan dondurulmuş qurudulmuş məhsullar suyun sublimasiyasını asanlaşdırmaq üçün ağlabatan bir quruluşa malikdir.
3. Məhsulun sublimasiya ilə qurudulması
Məhsulun donmuş buzunun yox olmasına qədər sublimasiya prosesi sublimasiya qurutma adlanır.Bu zaman, sublimasiyanın evtektik nöqtəyə çatmadan davam etməsini təmin etmək üçün uyğun bir istilik axını təmin etməyə diqqət yetirin.Temperatur çox aşağı olarsa, sublimasiya müddəti çox uzundur.Temperatur evtektik nöqtədən yüksək olarsa, məhsulun həcmi azalacaq və baloncukların həlli çətin olacaq.